High Tea's bij u thuis of op bedrijf (9 gangen zeer exclusief).

 Start Omhoog agenda. Aanbiedingen. Zeer luxe High tea Portofolio.Internet winkel.

 

 

 

 

Vleesrecepten.

Start Voorgerechten. Breakfast. High tea recepten. Soepen. Salade's. Vleesgerechten. Recepten Vis.

 

Super lekkere Spare ribs.

Neem de spare ribs en snij deze in parts van 3 stukjes. leg deze in de pan de vul deze af met water. Doe hierbij naar smaak: ketjap manis, suiker, sambal, taco kruiden een forse hoeveelheid, boullionblokje

Laat dit geheel 20 Min. koken het vlees mag niet van het bot. Laat het geheel een nacht staan.

(kijk wel uit als het kan gaan onweren de soep hier van kan dan zuur worden)

Laat s' ochtends het geheel uitlekken en smeer het vlees in met bruchetta. De soep kan gegeten worden als vooraf.

Leg het vlees op de barbecue en houd deze vochtig met donkerbruin bier tijdens het bereiden. Strooi tijdens het bakken de speciale kruiden erover.

En dat word smullen als nooit tevoren.

 

 

Duiveborstfilets met Port

ingrediënten

  • 4 duiven
  • 1 truffel
  • 150 gram ganzenleverpastei
  • 1/2 wortel
  • 15 blaadjes gelatine
  • 2 dl port
  • 1 kleine ui
  • zout, peper

Bereiding

Snij de borsten van de duiven en hak de rest van de duiven in stukken. Braadt de karkassen bruin aan met wat boter in een braadpan. Voeg er de in stukjes gesneden schoongemaakte wortel en ui bij. Voeg, als alles goed van kleur is, 1,5 liter water toe. Laat dit twee uur trekken. Breng de bouillon op smaak, zeef het en laat het klaren (Het helder maken van een vloeistof.) . Reduceer het tot de helft en voeg de port toe. Week de blaadjes gelatine in wat water, knijp ze uit en los ze op in de hete bouillon. De bouillon moet iets sterker gekruid zijn dan normaal, omdat de smaak iets flauwer overkomt, wanneer de gelei is afgekoeld. Braad de duiveborsten in 5 à 6 minuten bruin en laat ze afkoelen. Zet vormpjes voor dit gerecht in de koelkast en chemiseer ze met gelei. laat deze in de koelkast stollen, versier dan met een stukje truffel, hierop weer wat gelei, dan wat stukjes ganzelever pastei, gelei, dan een duiveborst, weer gelei tot bijna bovenaan, nog een passend stukje ganzeleverpastei erop en nu geheel vullen met gelei. Laat in de koelkast goed koud worden. Tussen elke twee bewerkingen moeten de vormpjes in de koelkast opstijven. Voor het serveren dompelen we de vormpjes even in warm water, drogen ze af en storten ze op de borden. Geef er geroosterd brood met boter bij.

Reemedaillons van de Houthakkersvrouw

Noisettes de Chevreuil à la Bûcheronne

ingrediënten

  • 8 reemedaillons
  • 200 gram boter
  • 200 gram champignons
  • 4 sneden brood
  • 1 dl port
  • 3 sjalotjes
  • 60 gram ganzenleverpastei
  • cayennepeper
  • zout, peper

Bereiding

Maak de champignons schoon, snij ze in plakjes en sauteer (aanbraden of aangaren) ze zachtjes gaar in 40 gram boter. Geef er zout en peper over en houd ze warm. Snij uit het brood 8 rondjes waarop de medaillons passen en bruineer deze in 50 gram boter. Houd ze warm. Besmeer ze met de ganzeleverpastei. Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Smelt 50 gram boter in een pan, bestrooi de medaillons met peper en zout en sauteer ze in 5 minuten bruin. Leg ze op de croûtons. Geef de sjalotjes in de boter van de medaillons, sauteer deze bruin en deglaseer ze dan met de port. Schraap alle aanbaksels van de bodem los en laat 3 minuten koken. Monteer, van het vuur af, met de rest van de boter. Leg de champignons tussen de medaillons, schenk de saus over het geheel en serveer.

 

Marineren van kipfilet.

Neem wat honing, port, oestersaus, soja saus en ruim knoflook dit geeft uw vlees een rijke smaak..

 

Gegrillde gemarineerde kipfilet met kerstomatensaus

(4 personen)

Ingredienten:
  • 0,5 dl olijfolie
  • 1 el gehakte knoflook
  • 2 el gehakte verse oregano
  • 4 kipfilets
  • Kerstomatensaus

 
Bereiding:
  1. Meng de olie, knoflook en oregano in een schaaltje. 
  2. Leg de kip op bord en bedruip met de marinade. 
  3. Bedekken en koel bewaren voor 12 uur.
  4. Verwarm een grillpan voor en grilleer de kip tot gaar en serveer met de saus. 

Saus:

  • 250 gr kerstomaatjes
  • 0,5 dl champagne azijn
  • 1/4 tl komijn
  • 1/4 tl gehakte verse oregano
  • 1/4 tl gehakte knoflook
  • 1 spaans pepertje
  • klein bosje verse koriander, gehakt
  • 3 lenteuitjes, gehakt

 Bereiding:

In een sauspan kerstomaatjes, azijn, komijn, oregano, knoflook, pepertje, zout en peper laten sudderen op medium vuur, 10 minuten. Pureren in een keukenmachine en dan de gehakte koriander en lente ui er door roeren. Op smaak brengen met zout en peper.

 

 

http://z.hubpages.com/u/678013_f520.jpggGeroosterde kalkoen (duurt ongeveer 4 uur)

Kalkoen is een echt traditioneel gerecht en mag eigenlijk niet ontbreken bij een feestmenu.

Ingrediënten voor 4 tot 8 personen.

·         1 hele kalkoen (dat is ongeveer 12 pond)

·         3 / 4 dl olijfolie

·         2 eetlepels knoflookpoeder

·         2 theelepels gedroogde basilicum

·         1 theelepel salie

·         1 theelepel zout

·         1 / 2 theelepel zwarte peper

·         2 kopjes water

Bereiding

 

    Verwarm de oven tot 325 graden F (175°C)

·         Reinig de hele kalkoen en verwijder ingewanden en organen.

·         Plaats de gereinigde kalkoen in een braadslee met een deksel.

·         Meng in een kleine kom de olijfolie, knoflookpoeder, gedroogde basilicum, salie, zout en zwarte peper. Smeer de kalkoen hiermee in.

·         Giet water in de bodem van de braadslee en leg de kalkoen erin.

·         Bak dit  3 tot 3,5 uur, of totdat de inwendige temperatuur van het dikste deel van de dij 180 graden F (100°C) is.

·         Haal de kalkoen uit de oven, en laat hem ongeveer 30 minuten rusten.

 

 

 

Engelse burgers
 
Catagorie : Gehakt
 
Aantal personen : 4
 
Bereidingstijd : 00:30:00
 
 
 

Ingrediënten :

400g rundergehakt
1 ei
1 theelepel kerriepoeder
peper
zout
2 plakjes katenspek
1 ui
6 eetlepels piccalilly
50g boter
scheutje bouillon

 

 
 
 
 

 

 

 

Bereidingswijze :

Maak de ui schoon en snipper deze. Snijdt de plakjes katenspek in kleine stukjes. Verhit in een koekenpan ongeveer 10 gram boter en fruit hierin de ui en het spek. Schep deze dan uit de pan en laat het afkoelen. Doe het gehakt in een kom en meng het spek – uimengsel, ei, kerriepoeder, peper en zout door. Vorm van het gehaktmengsel 4 platte burgers. Verhit in een pan de rest van de boter en bak hierin de burgers mooi bruin, draai dan de hittebron wat lager en laat de burgers in 15 – 20 minuten zachtjes gaar sudderen. Haal ze dan uit de pan en houdt ze warm. Giet het grootste gedeelte van de bakboter uit de pan en doe er de piccalilly in. Roer er een scheutje bouillon door en blijf roeren tot er een lobbige saus ontstaat. Leg de burgers op een schaal en giet er de saus over.
 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 Laatst bijgewerkt: Saturday 16 April 2011 14:22                          Reclame: High tea's wij verzorgen deze op locatie