|
| |
High tea.
       
 High
tea of Afternoon tea
|
 Wil
je eens iets leuks organiseren voor familie en of vrienden,
organiseer dan eens een high tea. Bij high tea wordt
traditioneel veel lekkere hapjes geserveerd, zodat het de
avondmaaltijd kan vervangen.
Traditie
De Engelsen kennen een lange
traditie van theedrinken. Zo kennen ze de Afternoon tea en de
High tea. Ze worden allebei in de tweede helft van de middag
geserveerd Bij Afternoon tea krijg je thee met een uitgebreide
verzameling van b.v. scones, cake, fruit, bonbons en andere
zoetigheden. High tea is uitgebreider en hierbij worden naast
zoete ook hartige gerechten geserveerd. De High tea is vaak zo
uitgebreid dat het de avondmaaltijd vervangt.
Wat heb je ervoor nodig?
 De
theepot is eigenlijk het middelpunt van de high tea. Het hoeft
natuurlijk geen tuttige theepot te zijn. Daarnaast wat kopjes,
voldoende dessertbordjes, glazen, bestek en leuke servetten. Het
makkelijkste is om het presenteren in de vorm van een buffet.
Het is natuurlijk heel leuk om het bij goed weer buiten te doen.
De meeste hapjes en drankjes kun je van te voren bereiden en
klaarzetten.
Dranken
Thee
Kies voor verschillende soorten
thee, zodat ieder naar smaak kan kiezen. Geef schijfjes citroen,
suiker, evt. honing en melk bij de thee.
Andere dranken
Je hoeft je natuurlijk niet tot
thee te beperken. Je kunt ook koffie vruchtensappen, frisdrank,
bier en wijn naar eigen idee toevoegen.
 |
Drie gangen
Een traditionele High tea
bestaat uit drie gangen:
- sandwiches en hartige hapjes
- scones met jam en room
- cake, koekjes en bonbons
Scones
Onmisbaar bij een High tea of
tea party en makkelijk zelf te maken zijn scones:
 voor
10-12 scones
Ingrediënten:
300 gr zelfrijzend bakmeel
75 g boter
1 ei
25 g basterdsuiker
1 z vanillesuiker
125 ml melk
1 afgestreken tl bakpoeder
snufje zout
aardbeienjam of frambozenjam
slagroom
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 240 C.
Zeef en meng het bakmeel,
suiker, vanillesuiker, 1 ei, bakpoeder en zout.
Snijd de boter in blokjes en
meng ze met het meelmengsel en kneed het met de melk tot een
zacht deeg. Rol het uit tot een dikte van 1,5 cm.
Gebruik een beker of kopje van
ongeveer 5 cm doorsnede om vormen uit te steken. Bestrijk ze met
losgeklopt ei. Leg ze op een ingevette bakplaat en bak ze in 15
minuten lichtbruin en gaar (240 graden).
Snij ze als ze afgekoeld zijn
door midden en beleg ze met jam en slagroom.
Filmpje
kijken over scones klik hier.
Wat nog meer?
Naast scones en sandwiches kun
je de High tea uitbreiden met fruit, cake, brownies, koekjes en
bonbons. |
Sandwiches
|
 Club
sandwich
12 sneden wit brood, geroosterd en beboterd
12 dikke plakken kipfilet
8 plakken bacon, even gebakken
2 tomaten in plakken
mayonaise of slasaus
4 grote augurken
ijsbergsla
8 tandenstokers
Leg ijsbergsla en drie plakken kipfilet op vier geroosterde
boterhammen. Bedek dit met de beboterde kant van nog vier
geroosterde boterhammen. Besmeer ze met mayonaise of slasaus.
Leg er plakken tomaat op en wat plakjes augurk en daarop 2
plakken bacon. Leg hierop nog wat sla. Leg daarop nog een
geroosterde boterham. Snijd ze doormidden en zet ze vast met
tandenstokers. |
Gerookte zalm sandwich
boter
bieslook in kleine stukjes geknipt
plakjes gerookte zalm
mascarpone kaas
dille
(volkoren)brood
Vermeng boter met bieslook. Roer de mascarpone los en meng de
dille erdoor. Besmeer het brood met de bieslookboter. Leg daarop
wat gerookte zalm daarop een laagje mascarpone-dille mengsel,
nog een plakje zalm en daarom nog een snee brood.
zalm sandwiches
1 blikje zalm, uitgelekt en schoongemaakt.
4 el mayonaise
zout en peper
dille
sla
brood naar keuze
boter |
|
|
| Kip kerrie sandwich
2 gekookte hele kipfilets
50 g gehakte walnoten
4 stelen selderij
zout
3 el mayonaise
kerriepoeder
boter
16 sneetjes brood naar keuze
Snij de kipfilets in kneine blokjes. Was de selderijstelen en
snijd ze in stukjes. Vermeng kip, selderij en walnoten.
Vermeng 3 el mayonaise met kerriepoeder. Roer het door het
kipmengsel. Beboter de sneden brood. Bedek de helft van het
brood met het kipmengsel. Leg de rest van het brood erop snijd
ze diagonaal door midden.
Komkommer sandwich
1 komkommer
2 tomaten
4 el roomkaas
zout
1 el azijn
dragon
kervel
waterkers (naar keuze)
volkorenbrood 12 sneden
Maak de komkommer schoon en snijd hem in dunne plakjes.
Besprenkelen met azijn en 1 uur laten rusten. Uit laten lekken.
Snij de tomaat in dunne plakken. Vermeng roomkaas met dragon en
kervel.
Besmeer de boterhammen met het roomkaasmengsel. Verdeel op de
helft van het brood de komkommer, tomaat. Afdekken met de rest
van het brood. De korsten eraf snijden en diagonaal snijden.
Evt. garneren met waterkers.
|
 Vermeng
de zalm met mayonaise, zout en peper. Besmeer het brood, leg er
wat sla op daarop het zalmmengsel en wat dille. Bedekken met
brood.
Je kan de zalm vervangen door tonijn of garnalen. Je kan naar
smaak wat komkommer of radijs toevoegen.
Peer walnoot sandwiches
1 bakje roomkaas
blauwschimmelkaas, verkruimeld
100 g gehakte walnoten
1 blik peren op sap (uitgelekt) of
verse peer naar keuze
plakken ham
brood, croissants of bagels
Vermeng de roomkaas met de blauwschimmelkaas en walnoten.
Besmeer de helft van het brood met het mengsel. Leeg daarop een
plak ham en schijven peer. Dek het af met de andere helft van
het brood.
 |
Mmmm Muffins recepten
|
 Het
woord muffins is afgeleid van het Franse woord 'moufflet' en
betekent zacht in de zin van brood.
Engelse en Amerikaanse muffins
Er zijn van oorsprong twee soorten muffins, de Engelse en de
Amerikaanse, die ieder een andere smaak hebben. De Engelse
muffins werden gemaakt van gistdeeg en gebakken op een soort
grillplaat (vergelijkbaar met scones). Amerikaanse muffins
werden in aparte vormpjes gebakken omdat het beslag dun was.
Muffins zijn al eeuwen oud en er zijn in de loop van de tijd
ontelbare variaties op bedacht.
Zoet of hartig
Muffins kun je bakken in zoete of hartige variaties.
Afhankelijk van de gekozen ingrediënten kunnen ze meer op cake
lijken of op brood. Ze worden gegeten als ontbijt of als iets
lekkers bij de koffie of gewoon als tussendoortje.
Basis van het deeg
De ingrediënten van een muffin bestaan uit:
bloem, bakpoeder, suiker, eieren, vloeibare boter of
plantaardige olie, melk (karnemelk, yoghurt of zure room).
Hoe meer suiker en boter des te meer het op een cakeje gaat
lijken.
Muffinvorm
Er zijn handige muffinvormen van zowel siliconen als metalen
bakvormen. Je kunt ze eventueel ook in papieren cakevormpjes
bakken hoewel deze soms wat moeilijk loslaten.
Basisrecept muffins (12 stuks)
* 275 gram zelfrijzend bakmeel (of een deel volkorenbloem,
havermout, muesli of cacao)
* 1 tl bakpoeder
* 100 g suiker (of stroop, rietsuiker, honing)
* 2 eieren
* 240 ml melk (of karnemelk, yoghurt, zure room, kwark of
vruchtensap)
* 0.5 tl zout
* 100 ml vloeibare boter (of plantaardige olie, gesmolten boter)
Tip: Meng de ingrediënten kort door elkaar,
het mag best nog wat klonterig zijn. Te lang mixen zorgt voor
taaie, droge muffins.
Je bakt ze 20-25 minuten op 200 graden in een muffinvorm of
papieren cakevormpjes.
 |
Variaties
Zoet
Je kunt b.v. 100 g van de volgende ingrediënten toevoegen (of
combinaties ervan):
appel in stukjes, kaneel, rozijnen, kokos, chocolade,
bosbessen, frambozen, mango, walnoten, pecannoten, hazelnoten,
amandelen, banaan, gedroogd fruit, koekkruiden,
speculaaskruiden, kersen, maanzaad.
Hartig
ham, salami, kaas, bosuitjes, olijven, kruiden, paprika,
pompoen, ui, prei, bacon, spinazie, champignons, gedroogde
tomaat, zalm, mosterd
Versiering
De bovenkant kun je ook nog afwerken met (chocolade)glazuur,
slagroom, fruit, noten, enz.
Voorbeeld recept
Hartige kruidenmuffins (12 stuks)
275 g zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
0,5 tl zout
150 g ricotta of huttenkase
100 ml melk
100 g gesmolten boter of 100 ml olie
2 eieren
2 el gehakte peterselie
1 el verse bieslook
tijm en oregano
1 el gehakte gedroogde tomaatjes
geraspte kaas
Verwarm de oven voor op 200 C. Meng bakmeel, bakpoeder en
zout. Voeg melk, ricotta of huttenkase, boter en eieren toe.
Schep de kruiden en tomaatjes erdoor. Verdeel het beslag over 12
vormpjes, ieder voor 2/3 gevuld. Strooi er wat geraspte kaas
over. Bak de muffins ong. 20 minuten.
Chocolade muffins (12 stuks)
240
g zelfrijzend bakmeel
35 g cacao
1 tl bakpoeder
0,5 tl zout
85 g suiker
1 z. vanillesuiker
2 eieren
100 g boter of olie
240 ml melk
100 g chocolade in stukjes gehakt
Verwarm de over 200 C. Roer het bakmeel, bakpoeder, cacao,
suiker en zout door elkaar. Voeg de eieren, melk, de olie/boter
en vanillesuiker door elkaar. Roer als laatste de stukjes
chocolade erdoor. Vul de muffinvormpjes voor 2/3 met beslag en
bak ze in 20 minuten gaar. |
Recepten voor ijsthee
|
| Thee is een drank die over de hele wereld wordt gedronken,
maar tot voor kort vooral heet. IJsthee werd vooral in Amerika
gedronken, zowel gezoet als ongezoet. Sommige theesoorten zijn
meer geschikt voor ijsthee dan andere. Zo kunnen sommige
theesoorten troebel worden als ze afkoelen. Dit heeft overigens
geen invloed op de smaak. Ook als je vers uitgeperst citroensap
of sinaasappelsap gebruikt wordt de ijsthee troebel.
Het is misschien even uittesten voordat je de juiste
combinatie hebt gevonden wat betreft sterkte en zoetheid, maar
het is het proberen waard. |
Kruiden ijsthee
6 zakjes thee
125 g suiker
250 ml water
1 l water
1 kaneelstokje
6 hele kruidnagels
3 kardamompitten (indien gewenst)
sap van 1 citroen en 2 sinaasappelen
ijsblokjes
ijswater of spa rood
citroen of sinaasappelschijfjes als garnering
Breng 250 ml water aan de kook en voeg suiker en kruiden toe.
Laat 5 minuten op zacht vuur trekken. Breng een liter water aan
de kook en giet het over de theezakjes. Laat 5 minuten trekken.
Meng de thee, het suiker-kruidenmengsel en laat het afkoelen.
Voeg citroen en sinaasappelsap toe. Voeg ijswater of spa rood
toe tot het voldoende verdund is. Serveren over ijsblokjes.
|
|
|
Groene-Appel ijsthee
(4 - 6 personen)
4 theezakjes groene thee
1 l water
1 el honing
500 ml appelcider of appelsap
Zet de thee en laat 5 minuten trekken. Verwijder de
theezakjes. Meng de honing en de appelsap erdoor. Laat afkoelen
en serveer het over ijsblokjes. |
Perzik ijsthee
(voor 2 liter)
4 zakjes perzikthee
225 g suiker
4 el citroensap
ijsblokjes
water
Breng een halve liter water aan de kook, schenk het over de
theezakjes en laat 10 min trekken. Haal de zakjes er uit voeg
suiker en citroensap toe. Goed roeren tot suiker opgelost is.
Vul het aan met water tot 2 liter.
Inschenken over ijsblokjes.
|
Aarbeien thee smoothie
(4 personen)
2 theezakjes
500 ml kokend water
500 ml yoghurt
3 el honing
250 g aardbeien
Zet de thee en laat 6 minuten trekken. Verwijder de theezakjes.
Doe de yoghurt, aardbeien en honing in de blender of maak een
glad mengsel met de staafmixer. Voeg de thee toe. Serveren over
ijsblokjes.
|
Gember ijsthee
(voor 4 personen)
5 theezakjes
1 stuk verse gemberwortel van ong. 3 cm.
suiker
ijs
Rasp de gemberwortel. Breng een liter water aan de kook en
laat de theezakjes met de gember erin trekken in een pan op een
zacht vuur. Verwijder de thee en zeef de gember eruit. Voeg
suiker naar smaak toe. Laat het afkoelen en serveer met
ijsblokjes.
|
Citroen-mint ijsthee
(voor 4 personen)
1 liter water
4 theezakjes
400 g muntblaadjes (vers)
4 el suiker
4 el citroensap
Schenk kokend water over de theezakjes, muntblaadjes en
suiker. Laat 15 minuten trekken. Verwijder blaadjes en
theezakjes. Laat afkoelen en voeg citroensap toe. Serveren met
ijs.
|
|
Zalm als High tea hapje.
Neem dun gesneden zalm en smeer deze in met roomkaas leg in het midden
wat bieslook en rol deze op. Snij het vervolgens in stukjes.
Weer een lekker High tea recept.
Syllabub met cranberrycompote
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de cranberrycompote:
* 1 zak cranberry`s,gewassen in het vergiet en goed uitgelekt,
* 0.5 dl vers sinaasappelsap,
* 0.5 dl rode port,
* 0.5 theel kaneelpoeder,
* 150 g suiker,
* beetje citroensap.
Voor de syllabub:
* 1 schoongeboende sinaasappel,
* 1 schoongeboende citroen,
* 250 ml slagroom,
* 75 ml medium dry sherry,
* 1 kaneelstokje in stukken,
* 60 g suiker,
* 2 eetl geroosterd amandelschaafsel,
* 4 eetl van de cranberrycompote.
Hulpmiddelen
Vergiet - kookpan - rasp - scherp mesje - kom
- pannetje met deksel - zeef - smalle hoge kom,bijv maatbeker -
mixer - 4 mooie hoge glazen.
Voorbereiding
Maak eerst de compote:breng het
sinaasappelsap,de port,kaneel en de suiker aan de kook.
Voeg de cranberry`s toe en laat ze 5 minuutjes koken tot het
velletje barst.
Breng op smaak met citroensap en eventueel nog wat suiker en laat
afkoelen.
Je hebt maar 4 eetl nodig,bewaar de rest in een schone pot in de
koelkast.
Bereidingswijze
Rasp de schil van de sinaasappel,schil hem zo
dik dat je al het wit meeneemt,snij dan de partjes tussen de
vliesjes uit en vang het sap op.
Meng de cranberrycompote met de sinaasappelrasp,het sap en de
sinaasappelstukjes,zet opzij.
Rasp de schil van de citroen en pers hem uit boven het pannetje,doe
er de sherry en het kaneelstokje bij en breng tot tegen de kook aan.
Haal het pannetje van het vuur,leg het deksel erop en laat 10
minuten trekken.
Zeef het sherrymengsel,los er de 60 g suiker in op en laat het in de
koelkast afkoelen.
Doe het sherrymengsel in de smalle hoge kom en schenk er,onder
voortdurend kloppen met de mixer,geleidelijk de slagroom bij,klop
het in ongeveer 5-7 minuutjes dik.
Verdeel 3 eetl van de cranberrycompote over de glazen,schep de
syllabub erop en zet ze wanneer je ze niet direct wilt serveren in
de koelkast.
Garneer de glazen vlak voor het opdienen met de eetl achtergehouden
compote en het geroosterde amandelschaafsel.
High tea in Nederland
theeleuten op zijn Engels
Bij een echte excellente high tea hoort alleen
het beste brood en de lekkerste hapjes.
Vers en ambachtelijk gebakken en heerlijk
geurend uitgestald op het mooiste servies.
Haal het mooiste tafellinnen uit de kast,
poets het bestek en verras uw gasten.
High tea
High tea is een Engels fenomeen dat zo een
anderhalve eeuw geleden is ontstaan, toen de
lunches vroeger dan nu werden geserveerd en
het diner juist later.
Er zat dus veel tijd tussen de maaltijden.
Hertogin Anna van Bedford werd daardoor tegen
het eind van de middag altijd zo hongerig dat ze
op een dag besloot een blad thee, sandwiches
en cake op haar kamer te laten brengen.
De trend was gezet :
Vriendinnen kwamen eten en roddelen en
er kwam steeds meer eten op tafel.
En de traditie kreeg een naam : High tea.
Thuis een high tea geven is bijzondere uiting
van gastvrijheid, vergezeld met
allerlei lekkernijen.
Ultiem genieten in het voorjaarszonnetje,
onder de parasol of aan het water.
Gezellig en ontspannen met familie,
vrienden of kennissen.
In Engeland is het een dagelijks ritueel,
in Nederland is het een speciale
stijlvolle gebeurtenis.
High tea
Zo hoort het
Uiteraard bestaat de high tea uit
verschillende soorten thee.
De versbereide zoete hapjes staan al
uitgestald : csones, diverse muffins, brouwnies,
koekjes, cake, slagroomsoesjes en kleine taartjes.
U koopt ze bij de bakker of maakt ze zelf.
Traditioneel horen daar roomboter, marmelades,
jam, verse vruchten en clotted cream
dikke opgeslagen room) bij.
Na al deze luxe zoetigheid zijn de hartige hapjes
aan de beurt, meestal in de vorm van
exclusieve sandwiches.
Je maakt ze met het beste brood waarvan
de korstjes worden afgesneden.
Van casinowit tot boerenbruin,
de variatiemogelijkheden zijn eindeloos.
Ter afsluiting schenk je een goede sherry of
een wijntje als je de traditie volgt.
Zo doen ze dat in Engeland, maar met
een beetje creativiteit druk je
jouw eigen stempel op het feestje.
Het is tenslotte jouw feestje.
High tea
Recepten voor zoete lekkernijen
Beschuitbol met jam
Ingredienten :
1 beschuitbol
1 eetlepel dikke room
2 eetlepels abrikozenjam
2 eetlepels aardbeienjam
1 theelepel gemalen noten
Bereiding :
Snijd de beschuitbol in tweeen en leg beide helften
op het rooster van de oven en verwarm ze
gedurende 5 minuten op 200 graden.
Besmeer de warme helften met de room.
Bestrijk een van de helften rondom met abrikozenjam
en leg in het midden de aardbeienjam.
Bestrooi dit met de gemalen noten
en dek af met de andere helft.
Serveer het direct.
Ontbijtkoek met appel
Ingredienten :
2 plakken ontbijtkoek
10 gram zachte boter
2 mespuntjes gemalen kaneel
halve appel
enkele rozijnen
sap van 1/2 sinaasappel
Bereiding :
Vermeng met een vork de boten en kaneel
in een schaaltje.
Rasp de appel boven een bord
en voeg het sap toe.
Meng het goed door elkaar.
Bestrijk de plakken ontbijtkoek
met de kaneelboter.
Vredeel de geraspte appel over een plak,
voeg de rozijnen toe en dek af mer de andere plak.
Zomerse broodpuddinkjes
Ingredienten :
16 sneden oud wit brood zonder korsten
125 gram bosbessen
125 gram klein gesneden aardbeien
65 gram suiker
125 gram frambozen
slagroom
extra bessen voor garnering
Bereiding :
Bekleed vormpjes met het brood en zorg ervoor
daat de sneden goed aansluiten.
Snijd voor ieder vormpje een dekseltje
van het brood.
Doe de bosbessen, aardbeien en suiker in een
pannetje en verwarm ze al omscheppend 4 minuten.
Voeg de frambozen toe en kook alles 1 minuut.
Schep de vruchten in de vormpjes
en sluit af met de dekseltjes.
Dek de vormpjes af met plasticfolie
en plaats op elk vormpje een schoteltje
met een gewicht.
Laat de puddinkjes een nacht
in de ijskast staan.
Stort de puddinkjes en serveer ze met
aardbeiensaus, slagroom en besjes.
Perzik-roomtrifle
Ingredienten :
1 dag oude cake in blokjes
825 gram gesneden perzik uit blik
60 ml Grand Marnier
2 1/2 dl room
200 gram mascarpone
25 gram geschaafde geroosterde amandelen
Bereiding :
Leg de blokjes cake in een schaal van 2 liter
en druk ze stevig aan.
Laat de perziken uitlekken
en bewaar 1 1/2 dl sap.
Meng de Grand Marnier met het sap en
sprenkel dit over de cake.
Leg de plakjes perzik op de cake.
Klop de room tot zachte pieken.
Voeg de mascarpone toe en klop even
om alles te mengen.
Verdeel deroom over de perziken.
Laat de smaak zich afgedekt 1 uur
in de ijskast ontwikkelen.
Bestrooi de trifle net voor het
serveren met de amandelen.
High tea
Sandwiches
Stap een bij het maken van sandwiches is
het afsnijden van de korstjes.
Beleg het brood daarna naar eigen inzicht en
leg er een boterham bovenop.
Snijd daarna met een goed scherp mes het brood
diagonaal door en steek er een sateprikker in
om te voorkomen dat de sandwich uit elkaar valt.
Sandwiches met sla, bacon en tomaat
Ingredienten :
3 sneetjes grof volkorenbrood met zonnepitten
50 gram bacon
1 1/2 eetlepel mayonaise
50 gram botersla
2 trostomaten in plakken
1 1/2 eetlepel tomatenketchup
Bereiding :
Bak in een koekenpan met anti-aanbaklaag
de plakjes bacon in 4 minuten krokant.
Rooster het brood in de broodrooster
bruin en laat het afkoelen.
Besmeer de sneetjes aan een kant met mayonaise.
Beleg twee sneetjes met sla en tomaat
en verdeel de bacon erover.
Stapel de belegde boterhammen op elkaar en
dek ze met de derde boterham af met de
besmeerde kant naar beneden.
Snijd de sandwiches diagonaal door
en steek er een sateprikker in.
Serveer met tomatenketchup.
Sandwiches met kip en sinaasappel
Ingredienten :
6 sneetjes casinobrood
200 gram gare kipfilet in stukjes
3 eetlepels room
2 bosjes gewassen dragon
2 partjes sinaasappel zonder schil
1 mespuntje cayennepeper
Bereiding :
Mix de stukjes kip met de room en dragonblaadjes.
Voeg de partjes sinaasappel en
cayennepeper toe.
Bestrijk drie sneetjes brood met dit mengsel.
Dek ze af met de resterende driesneetjes
en snijd ze in 6 driehoekige boterhammetjes.
Sandwiches met zalm en komkommer
Ingredienten :
2 sneetjes witbrood
1 plakje gerookte zalm
1/2 eetlepel slagroom
enkele druppels citroensap
2 schijfjes komkommer
paar takjes dille
Bereiding :
Bestrijk beide sneetjes met slagroom en besprenkel
ze met een paar druppels citroen.
Leg de zalmplak op een snee brood en voeg
de komkommer en takjes dille toe.
Leg de tweede snee hierop.
Snijd het diagonaal door en
steek er een sateprikker in.
Sandwiches met Zwitserse roomkaas
Ingredienten :
12 sneetjes licht roggebrood
1 blikje tonijn
4 Zwitserse roomkaasjes Petit-Suisse
sap van 1/2 citroen
mespuntje zout
snufje peper
mespuntje paprikapoeder
24 sprietjes bieslook
12 kappertjes
Bereiding :
Doe de uitgelekte tonijn en roomkaas in en schaal.
Prak het geheel met ene vork en
vermeng het tot een creme.
Voeg het citroensap, zout, peper
en paprikapoeder toe.
Houd 12 sprietjes bieslook achter en knip
de rest boven de schaal fijn.
Meng alles goed door elkaar.
Besmeer de sneetjes royaal met het mengsel.
Garnee de sneetjes met 2 kruislings over
elkaar gelegde sprietjes bieslook.
Leg in het midden een kappertje.
Met dank aan banketbakkerij Christiaan uit Velp
|
RECEPT VOOR
circa 20 stuks |
INFO:
Scones zijn echt
Engels. De 'minibroodjes' worden vers gebakken en nog net
lauw-warm gegeten bij de thee. Reken op 3 - 4 scones per
persoon.
Weetje:
Echt luxe is het
als de scones geserveerd worden met aardbeienjam (of een
andere jam naar keuze) en een schaaltje met
clotted cream*
(Werkwijze: Besmeer gehalveerde scones met jam en doe er
een klodder clotted cream op.)
Tip: Scones zijn natuurlijk ook
super-lekker met 'gewone' (room)boter of halvarine en jam.
Tip: Koud zijn scones lang niet
zo lekker als warm, bovendien worden ze erg snel droog. Maak
geen 'voorraadje'.
* Info:
Clotted cream is een soort half stijve room die in
Nederland (nog) moeilijk verkrijgbaar is
(een mengsel van
100 gram mascarpone en 125 gram crème fraiche komt er dicht
bij in de buurt).
BEREIDINGSTIJD:
circa 30 minuten.
OVENTIJD:
circa 15 - 20 minuten.
BEREIDEN:
Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor op 220
graden Celsius, zet een gasoven op stand 7.
Meng in een kom
het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker en het zout door
elkaar.
Leg de eieren en
een vork onder handbereik klaar.
Meet of weeg de (karne)melk
af.
Snijd de boter of
margarine in stukjes en doe ze bij het meelmengsel.
Wrijf met de
vingers de boter en het meel door elkaar tot er geen boter
meer te vinden is en het mengsel er uitziet als broodkruim.
Maak een kuiltje in het midden van het meelmengsel.
Breek de eieren
boven het kuiltje en giet de (karne)melk er in.
'Kluts' met een
vork eerst de eieren en de (karne)melk door elkaar en roer
daarna (met de vork) het meel door het ei-mengsel.
Kneed - als al
het vocht door het meel is opgenomen - met de hand verder
tot een soepel deeg.
Bestuif het werkblad, de deegroller en het deeg met wat
bakmeel.
Rol het deeg uit
tot een lap van 2 centimeter dik. (Tip:
Geen deegroller? Gebruik een fles (zonder etiket) of
druk het deeg met de hand plat.)
Vet de bakplaat
in of leg er een vel bakpapier op.
Steek met een uitsteekvormpje (of een glas) rondjes van 5 of
6 centimeter doorsnee uit het deeg en leg de rondjes naast
elkaar op de bakplaat (verdelen met onderling minstens 3
centimeter afstand).
Kneed de resten
deeg opnieuw, rol het deeg weer uit en steek er ook rondjes
uit tot al het deeg op is.
Bestrijk de deegrondjes met melk (gebruik een kwastje of een
vinger).
Schuif de
bakplaat in het midden van de oven en bak de scones 15 - 20
minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.
Haal de hete
scones met een pannenkoekenmes van de bakplaat en serveer de
scones lauw- warm.
|
|
RECEPT VOOR
circa 20 stuks |
INFO:
Scones
zijn echt Engels. De 'minibroodjes' worden vers
gebakken en nog net lauw-warm gegeten bij de thee.
Reken op 3 - 4 scones per persoon.
Weetje:
Echt luxe
is het als de scones geserveerd worden met
aardbeienjam (of een andere jam naar keuze) en een
schaaltje met clotted cream*
(Werkwijze: Besmeer gehalveerde scones met jam en
doe er een klodder clotted cream op.)
Tip: Scones zijn
natuurlijk ook super-lekker met 'gewone' (room)boter
of halvarine en jam.
Tip: Koud zijn scones
lang niet zo lekker als warm, bovendien worden ze
erg snel droog. Maak geen 'voorraadje'.
* Info:
Clotted cream is een soort half stijve room
die in Nederland (nog) moeilijk verkrijgbaar is
(een
mengsel van 100 gram mascarpone en 125 gram crème
fraiche komt er dicht bij in de buurt).
BEREIDINGSTIJD:
circa 30 minuten.
OVENTIJD:
circa 15 - 20 minuten.
BEREIDEN:
Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor
op 220 graden Celsius, zet een gasoven op stand 7.
Meng in
een kom het zelfrijzend bakmeel, de basterdsuiker en
het zout door elkaar.
Leg de
eieren en een vork onder handbereik klaar.
Meet of
weeg de (karne)melk af.
Snijd de
boter of margarine in stukjes en doe ze bij het
meelmengsel.
Wrijf met
de vingers de boter en het meel door elkaar tot er
geen boter meer te vinden is en het mengsel er
uitziet als broodkruim.
Maak een kuiltje in het midden van het meelmengsel.
Breek de
eieren boven het kuiltje en giet de (karne)melk er
in.
'Kluts'
met een vork eerst de eieren en de (karne)melk door
elkaar en roer daarna (met de vork) het meel door
het ei-mengsel.
Kneed -
als al het vocht door het meel is opgenomen - met de
hand verder tot een soepel deeg.
Bestuif het werkblad, de deegroller en het deeg met
wat bakmeel.
Rol het
deeg uit tot een lap van 2 centimeter dik. (Tip:
Geen deegroller? Gebruik een fles (zonder
etiket) of druk het deeg met de hand plat.)
Vet de
bakplaat in of leg er een vel bakpapier op.
Steek met een uitsteekvormpje (of een glas) rondjes
van 5 of 6 centimeter doorsnee uit het deeg en leg
de rondjes naast elkaar op de bakplaat (verdelen met
onderling minstens 3 centimeter afstand).
Kneed de
resten deeg opnieuw, rol het deeg weer uit en steek
er ook rondjes uit tot al het deeg op is.
Bestrijk de deegrondjes met melk (gebruik een
kwastje of een vinger).
Schuif de
bakplaat in het midden van de oven en bak de scones
15 - 20 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.
Haal de
hete scones met een pannenkoekenmes van de bakplaat
en serveer de scones lauw- warm.
|
|
BENODIGDHEDEN:
OVEN
BAKPLAAT
DEEGROLLER (is handig,
maar niet noodzakelijk)
UITSTEEKVORMPJE -
rond, 5 of 6 centimeter doorsnee (of een
stevig glas)
Voor het deeg:
350 gram zelfrijzend
bakmeel
2 eetlepels (25 gram) witte basterdsuiker (zie:
Info)
1/2 theelepel zout
2 eieren
1 deciliter melk of karnemelk (= 100 gram)
60 gram boter of
margarine
Verder:
een paar eetlepels bakmeel (voor het bestuiven)
bakpapier of margarine om de bakplaat in te vetten
2 - 3 eetlepels melk (en een kwastje)
Info:
In
Engeland wordt voor scones Castor suiker gebruikt,
een soort kristalsuiker die fijner is dan 'onze
gewone' suiker.
Er wordt
hier witte basterdsuiker gebruikt omdat die het
meest in de buurt komt. Geen witte basterdsuiker in
huis? Gebruik dan poedersuiker of gewone suiker.
Tip:
Bakpapier gebruiken scheelt veel schoonmaak werk,
het is in de meeste supermarkten te koop (soms even
goed zoeken, 't zit meestal op een rol en is dan
verpakt in een kartonnen doos).
|
BENODIGDHEDEN:
OVEN
BAKPLAAT
DEEGROLLER (is handig, maar
niet noodzakelijk)
UITSTEEKVORMPJE - rond, 5 of
6 centimeter doorsnee (of een stevig
glas)
Voor het
deeg:
350 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels (25 gram) witte basterdsuiker (zie:
Info)
1/2 theelepel zout
2 eieren
1 deciliter melk of karnemelk (= 100 gram)
60 gram boter of margarine
Verder:
een paar eetlepels bakmeel (voor het bestuiven)
bakpapier of margarine om de bakplaat in te vetten
2 - 3 eetlepels melk (en een kwastje)
Info:
In Engeland wordt
voor scones Castor suiker gebruikt, een soort kristalsuiker
die fijner is dan 'onze gewone' suiker.
Er wordt hier
witte basterdsuiker gebruikt omdat die het meest in de buurt
komt. Geen witte basterdsuiker in huis? Gebruik dan
poedersuiker of gewone suiker.
Tip:
Bakpapier
gebruiken scheelt veel schoonmaak werk, het is in de meeste
supermarkten te koop (soms even goed zoeken, 't zit meestal
op een rol en is dan verpakt in een kartonnen doos).
|
Voorgerecht, borrel- of High Tea hapje
Een lekker gerecht voor bij de borrel maar ook bij een high tea.
(Ook te gebruiken als vulling in een vloerbrood)
Ingrediënten voor 4 tot 8 personen.
4 flinke rode uien.
Roomboter
1 eetlepel bruine suiker
½ eetlepel kaneel.
Parmezaanse kaas
Bieslook.
Witbrood.
Bereiding
·
Neem wat rode uien en fruit deze aan met wat
roomboter.
·
Voeg hieraan toe de suiker en de kaneel en
karamellisseer deze tot ze glazig zijn (niet zacht).
·
Snij met een rond vormpje of bijv. een klein glas het
brood in zijn vorm.
·
Doe hierop de uitjes en garneer deze af met een stukje
Parmezaanse kaas en wat bieslook.
| |
|
