Voorgerechten.

Gebak / tussen of eind gerecht.

Ingrediënten (voor 8 personen)
75 gram bloem Rich Christmas Pudding
1 theelepel kaneel
0,5 theelepel nootmuskaat
0,5 theelepel ketoembar
1 citroenschil zonder wit
1 wortel
1 goudrenet
200 gram rozijnen
70 gram santen
2 eieren
1 dl sinaasappelsap
2 eetlepels stroop
50 gram pure chocolade
1 klein borrelglaasje cognac
70 gram bruine basterdsuiker
2 tot 3 eetlepels paneermeel

Bereiding
Citroenschil zonder wit heel fijn snijden. Wortel en appel schillen en raspen. Santen verkruimelen of raspen. Chocolade fijnhakken.
Alle ingrediënten mengen en op juiste beslagdikte brengen met paneermeel.
Enkele uren afgedekt koel wegzetten zodat de aroma's en de smaken zich goed kunnen vermengen.
Een pyrex charlottevorm inboteren en daarin het beslag doen.
In magnetron gedurende 15 minuten afgedekt op hoog vermogen gaar laten worden.
Iets laten afkoelen, uitstorten en in plakken snijden.
Serveren met vanillesaus

Ingrediënten van Christmas Pudding

50 gram ongebleekte bloem
100 gram broodkruimels of paneermeel
2 theelepels koekkruiden
175 gram bruine basterd suiker
50 gram sinassnippers en biggareaux
675 gram gedroogd fruit, rozijnen, krenten e. d.
50 gram amandelschaafsel
1 citroen (VOOR DE RASP)
2 eetlepels keukenstroop
1 losgeklopt ei
100 gram boter
30 mililiter sinaasappelsap
60 mililiter appelsap

Bereidingswijze van Christmas Pudding

Meng de gedroogde ingrediënten goed door elkaar en voeg daarna de andere ingrediënten toe.
Vet een puddingschaal of blik in.
Doe het beslag erin en druk dit goed aan.
Bedek de vorm met bakpapier en in een schone theedoek.
Stoom in een pan met water voor ongeveer 4 uur.
Bedek na het stomen de pudding met nieuw bakpapier en in zilverfolie en bewaar dit in de koelkast. ( de pudding in oktober maken, dan is hij in december goed van smaak)
Met de kerst voor gebruik nog 2 uur stomen en serveren met warme vla.

Curious Christmas Pudding

Sla uw cheesecake en til St. Stephen's Banoffee taarten 'Day. Deze hemelse dessert is het best genoten op eerste kerstdag

Christmas Pudding

Makes 4 kleine puddingen, die dienen ongeveer 4-5 elk

½ lb / 225g rundervet
4oz / 115g paneermeel
8oz / 225g rozijnen
12oz / 340g rozijnen
4oz / 115g krenten
4 eieren
4oz / 115g bloem
2oz / 55g glace kersen
¼ theelepel zout
¾ pond bruine suiker
1 eetlepel gemengde kruiden
1 grote appel, geschild en in stukjes gesneden
1 citroen, fijn geraspte schil en sap
4oz / 115g gemengde Peel
2oz / 55g geschaafde amandelen
1 maat (ongeveer 35ml) rum of whisky
½ × 330ml fles stout

Meng alle droge ingrediënten samen in een grote bekken en voeg de citroenschil, sap en appel. Klop de eieren goed en voeg met de rum of whisky. Voeg de dikke en meng goed weer. Het mengsel moet een samenhang die druppels van een lepel gemakkelijk, voeg een beetje meer dikke indien nodig.

Vul 4 ¾ schalen vol met het mengsel te laten ruimte voor zwelling. Bedek de bovenkant van het mengsel met ingevet vetvrij papier en boven de kommen met een ander vel vetvrij papier en een pudding doek. Beveiligde deze tops met touw, waardoor een lus voor gemakkelijk tillen. Zet de kommen in een pot kokend water dat komt halverwege de kommen. Kook steeds voor 3 uur en houd het toevoegen van kokend water in het geval van de pot gaat droog.

Deze puddingen zal houden op een droge koele plaats voor maximaal 12 maanden. Teneinde hergebruik warmte, kook opnieuw voor 3 uur, of totdat deze volledig door de magnetron verwarmd.

Ingrediënten van Vruchten in Engelse room

VOOR DE ENGELSE ROOM:

250 gram suiker

8 eidooiers

1/2 liter melk

3 limoenen

VOOR DE GARNERING:

200 gram kersen

200 gram aardbeien

200 gram frambozen

Bereidingswijze van Vruchten in Engelse room

Het fruit wassen en van steeltjes en pitten ontdoen. Doe de suiker en de eidooiers in een kom en roer ze met een houten lepel tot een gladde, witte massa. Snijd de limoenen met schil en al in schijfjes, doe deze met de melk in een pan en breng de melk aan de kook. Zodra de melk kookt, de schijfjes limoen eruit scheppen en de melk beetje voor beetje door de eiermassa roeren. Giet het mengsel door een fijne zeef in een pan met dikke bodem en laat het onder voortdurend roeren zachtjes indikken. Oppassen dat het niet gaat koken omdat het mengsel anders schift. Haal de pan van het vuur zodra de massa aan de lepel blijft hangen. Dek de pan af met een theedoek en laat de room afkoelen. Doe het gewassen fruit in een kom. Giet er de Engelse room overheen en laat deze in de koelkast opstijven. Dit tussengerecht is lekker fris en wordt goed koud gegeten. Serveer er een schaaltje lange vingers bij.